Feidhm Damascenone i blaistiú bia

Damascenone, gan dath go leacht buí éadrom.Meastar go ginearálta gur torthaí milis agus bláthanna ardaigh an t-aroma.
Blas go cúramach, baineann binneas damascenone le halcól milis, ní díreach mar an gcéanna le mil milis.Tá an t-aroma de damascenone difriúil freisin ó fheinileatánól.Aigéad phenylacetic agus eistir na meala milis.Chomh maith leis sin milis, tugann na haigéid agus na heistir feinileastatacha seo aroma nach bhfuil chomh mellow as aroma na ceitéin.Tá binneas damascenone beagán milis, an-chumhachtach, an-treáiteach, agus tá an t-aroma d'aigéad feinilacetach agus spíosraí eistir i gcónaí milis gan mhoirtiúlacht áirithe.Aigéad cainéil agus eistir arna eisiúint ag an greamaigh milis agus gnáth-blas eistir aigéad sailleach beag arna eisiúint ag na torthaí milis, agus nach bhfuil damascenone mar an gcéanna.Cé gur féidir ról difriúil a bheith ag aroma spíosraí éagsúla i blasanna bia éagsúla, tríd an gcomparáid thuas, is féidir a thuiscint gur féidir le ról ollmhór spíosraí damascenone, úsáid chuí, teagmháil críochnúil a imirt in imscaradh blasanna bia, agus tá imscaradh go leor blasanna bia fíor-riachtanach damascenone.