An bhfuil blasanna nádúrtha i ndáiríre níos fearr ná blasanna sintéiseacha

Ó thaobh na tionsclaíochta de, úsáidtear an cumhrán chun blas boladh so-ghalaithe na substainte a chumrú, roinntear a fhoinse ina dhá chatagóir: ceann amháin is ea "blas nádúrtha", ó phlandaí, ainmhithe, ábhair mhiocróbacha ag baint úsáide as "modh fisiceach" chun substaintí cumhráin a bhaint amach; ceann amháin is ea "cumhrán sintéiseach", atá déanta as roinnt "driogáit" agus aigéad, alcaile, salann agus ceimiceáin eile a fhaightear ó chomhpháirteanna mianracha ar nós peitriliam agus gual trí chóireáil agus próiseáil cheimiceach. Le blianta beaga anuas, tá tóir mhór ar bhlasanna nádúrtha agus tá praghsanna tar éis ardú go mór, ach an bhfuil blasanna nádúrtha i ndáiríre níos fearr ná blasanna sintéiseacha?

Roinntear spíosraí nádúrtha ina spíosraí ainmhithe agus ina spíosraí plandaí: is ceithre chineál spíosraí nádúrtha ainmhithe iad: musc, civet, castoreum agus ambergris; is meascán orgánach é cumhrán nádúrtha plandaí a bhaintear as bláthanna, duilleoga, craobhacha, gais, torthaí, srl., plandaí aramatacha. Tá spíosraí leathshintéiseacha agus spíosraí lán-shintéiseacha i spíosraí sintéiseacha: tugtar spíosraí leathshintéiseacha ar úsáid comhábhar nádúrtha tar éis imoibriú ceimiceach chun struchtúr na spíosraí a athrú, agus tugtar spíosraí lán-shintéiseacha ar úsáid amhábhair cheimiceacha bunúsacha sintéiseacha. De réir aicmiú na ngrúpaí feidhmiúla, is féidir cumhráin shintéiseacha a roinnt ina chumhráin éitir (éitear défheinile, ainisól, srl.), cumhráin aldehyde-céatóin (muscéatóin, ciclipentadecanón, srl.), cumhráin lachtóin (aicéatáit isoaimile, bútáiráit aimile, srl.), cumhráin alcóil (alcól sailleach, alcól aramatach, alcól teirpeinóideach, srl.), srl.

Ní féidir blasanna luatha a ullmhú ach le blasanna nádúrtha, tar éis teacht chun cinn blasanna sintéiseacha, is féidir le cumhránóirí blasanna éagsúla a ullmhú beagnach de réir toil chun freastal ar riachtanais gach cearn den saol. Maidir le hoibrithe tionscail agus tomhaltóirí, is é an príomhábhar imní ná cobhsaíocht agus sábháilteacht spíosraí. Ní gá go mbíonn blasanna nádúrtha sábháilte, agus ní gá go mbíonn blasanna sintéiseacha neamhshábháilte. Léirítear cobhsaíocht blas i ndá ghné den chuid is mó: ar dtús, a chobhsaíocht in aroma nó blas; sa dara háit, cobhsaíocht airíonna fisiceacha agus ceimiceacha ann féin nó sa táirge; tagraíonn sábháilteacht do cibé an bhfuil tocsaineacht ó bhéal, tocsaineacht craicinn, greannú don chraiceann agus do na súile, cibé an mbeidh teagmháil leis an gcraiceann ailléirgeach, cibé an bhfuil nimhiú íogaireachta don ghrianghraf agus íogaireacht don ghrianghraf craicinn ann.

Maidir le spíosraí, is meascán casta iad spíosraí nádúrtha, a mbíonn tionchar ag fachtóirí ar nós tionscnaimh agus aimsire orthu, nach mbíonn cobhsaí go héasca ó thaobh comhdhéanamh agus boladh de, agus is minic a bhíonn réimse comhdhúile iontu. Tá comhdhéanamh an bholadh thar a bheith casta, agus leis an leibhéal reatha ceimice agus biteicneolaíochta, tá sé deacair anailís agus tuiscint chruinn a bhaint amach ar a chomhpháirteanna boladh, agus níl sé éasca an tionchar ar chorp an duine a thuiscint. Tá cuid de na rioscaí seo anaithnid dúinn i ndáiríre; Tá comhdhéanamh spíosraí sintéiseacha soiléir, is féidir turgnaimh bhitheolaíocha ábhartha a dhéanamh, is féidir úsáid shábháilte a bhaint amach, agus tá an boladh cobhsaí, agus is féidir boladh an táirge breise a bheith cobhsaí freisin, rud a thugann áisiúlacht dúinn in úsáid.

Maidir le tuaslagóirí iarmharacha, is ionann cumhráin shintéiseacha agus cumhráin nádúrtha. Éilíonn blasanna nádúrtha tuaslagóirí sa phróiseas eastósctha freisin. Le linn an phróisis shintéise, is féidir an tuaslagóir a rialú laistigh de raon sábháilte tríd an tuaslagóir a roghnú agus a bhaint.

Tá an chuid is mó de na blasanna agus na blasanna nádúrtha níos costasaí ná blasanna agus blasanna sintéiseacha, ach níl baint dhíreach aige seo le sábháilteacht, agus tá roinnt blasanna sintéiseacha níos costasaí fós ná blasanna nádúrtha. Ceapann daoine gur fearr nádúrtha, uaireanta toisc go ndéanann cumhráin nádúrtha daoine níos taitneamhaí, agus d’fhéadfadh roinnt rianta comhábhar i mblasanna nádúrtha difríochtaí beaga a thabhairt don taithí. Is maith an rud neamh-nádúrtha, níl sintéiseach maith, fad is atá an úsáid laistigh de raon feidhme na rialachán agus na gcaighdeán sábháilte, agus ó thaobh na heolaíochta de, tá spíosraí sintéiseacha inrialaithe, níos sábháilte, ag an gcéim reatha, níos oiriúnaí le húsáid ag an bpobal.