Tá Delta dodecalactone agus blas déiríochta oiriúnach go maith, catagóir a chuireann teorainn lenár dtuiscint ar fhéidearthachtaí an chomhábhair spéisiúil seo. Is é an dúshlán a bhaineann le gach blas déiríochta ná costas. Tá delta dodecalactone agus delta decalactone an-daor, go háirithe ó fhoinsí nádúrtha. Ar an gcéad amharc, tá boladh i bhfad níos láidre ag delta decalactone agus is cosúil gurb é an rogha "luach ar airgead" is fearr. Níl an saol chomh simplí sin, agus ós rud é go bhfuil éifeacht blas níos láidre ag delta dodecalactone, tá an rogha casta freisin. Chun éifeacht fhoriomlán fíor-bharántúil a atáirgeadh i mblasanna déiríochta, is minic a bhíonn sé riachtanach níos mó delta dodecalactone ná delta decalactone a úsáid, rud a mhéadaíonn an costas go mór.
Agus iarracht á déanamh an anailís a dhíchriptiú, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil roinnt ainmneacha malartacha ann don chomhpháirt seo, agus nach bhfuil cuid acu chomh soiléir sin, amhail 6-heiptile ocsán-2-ón, 1, 5-Dóideacanolíd, agus 6-heiptile teitreahidre-2H-pirán-2-ón ar na cinn is coitianta iad.
Chomh maith leis an deacracht a bhaineann le costas catagóirí blas déiríochta a chinneadh, d’fhéadfadh na breithnithe a rialaíonn úsáid delta dodecalactone a bheith sách difriúil. Méadaítear tábhacht choibhneasta éifeachtaí blas, rud a fhágann gur rogha níos fearr é ná delta decalactone go minic.
Blas déiríochta
Im: Tá ról tábhachtach ag tosca costais i ngach blas ime. Beidh éifeacht bhlas fíor ag baint le sé mhíle ppm de delta dodecalactone, ach b'fhéidir go mbeadh gá é sin a chur faoi réir costas.
Cáis: Ní fadhb mhór í blas an cháise. Is léir go bhfuil lachtóin i gcáiseanna nádúrtha, ach níl a dtábhacht maidir le héifeachtaí blas iomlána chomh tábhachtach céanna le haigéid shailleacha. Oibríonn dhá chéad go trí chéad ppm den chomhábhar seo go maith agus ní mhéadaíonn sé an costas.
Am an phoist: 26 Nollaig 2024