Tá Delta dodecalactoneand oiriúnach go maith do bhlas déiríochta, catagóir a chuireann teorainn lenár n-aireachtáil ar na féidearthachtaí a bhaineann leis an gcomhábhar suimiúil seo. Is é an dúshlán a bhaineann le gach blas déiríochta ná costas. Tá an dá delta dodecalactone agus agus delta decalactone an-daor, go háirithe ó fhoinsí nádúrtha. Ar an gcéad amharc, tá aroma i bhfad níos láidre ag delta decalactone agus is cosúil gurb é an rogha is fearr "luach ar airgead". Níl an saol chomh simplí sin, agus ós rud é go bhfuil éifeacht blas níos láidre ag delta dodecalactone, tá an rogha casta freisin. Chun éifeacht iomlán fíor-barántúil a atáirgeadh i blasanna déiríochta, is minic is gá níos mó delta dodecalactone a úsáid ná delta decalactone, rud a mhéadaíonn an costas go mór.
Agus an anailís á dhéanamh agat, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil go leor ainmneacha malartacha ann don chomhpháirt seo, cuid acu nach bhfuil chomh soiléir sin, mar shampla 6-heptyl oxan-2-one, 1, 5-Dodecanolide, agus 6 -heptyl tetrahydro-2H-pyran-2-ceann an ceann is coitianta.
Chomh maith leis an deacracht a bhaineann le costas catagóirí blas déiríochta a chinneadh, d’fhéadfadh go mbeadh na cúinsí a rialaíonn úsáid delta dodecalactone an-difriúil. Feabhsaítear tábhacht choibhneasta na n-éifeachtaí blas, rud a fhágann gur rogha níos fearr é go minic ná delta decalactone.
Blas déiríochta
Im: Tá ról tábhachtach ag fachtóirí costais i ngach blas ime. Tabharfaidh sé mhíle ppm de delta dodecalactone fíor-éifeacht blas, ach d'fhéadfadh go mbeadh gá leis a bheith faoi réir costála.
Cáis: Ní mórán mór é blas cáise. Is léir go bhfuil cáiseanna nádúrtha ard i lachtóin, ach is beag an tábhacht a bhaineann leo maidir le héifeachtaí blas iomlána i gcomparáid le haigéid sailleacha. Oibríonn dhá nó trí chéad ppm den chomhábhar seo go maith agus ní mhéadaíonn sé an costas.
Am postála: Dec-26-2024