Leis an gcomórtas dian sa mhargadh, tá táirgí ceannaithe ag éirí níos éagsúlaithe. Tagann éagsúlú táirgí ó éagsúlú cách, mar sin tá sé níos tábhachtaí blas ardcháilíochta a roghnú ag an am céanna, tá blasanna éagsúla ag teacht lena chéile. Ní hamháin gur féidir leis an teicneolaíocht teaglaim an t -aontacht ard boladh agus blas a theastaíonn le blas bia a bhaint amach, ach cainéal a oscailt chun caighdeán an táirge a fheabhsú.
1. Sainmhíniú agus tábhacht na teicneolaíochta cumasc blas
Is teicníc é Blend ina ndéantar dhá blas nó níos mó a mheascadh i gcionmhaireachtaí cuí chun téama ar leith a chur in iúl. Tagraíonn teicneolaíocht chumasc don chumasc idir blas agus blas. Tá na buntáistí seo a leanas ag Aromas:
1) blas an táirge a éagsúlú;
2) blas an táirge a dhéanamh saibhir agus iomlán;
3) buntáiste iomaíoch a bheith agat sa mhargadh, ionas nach féidir le daoine aithris a dhéanamh;
4) Ionadaigh a úsáid, costais a laghdú, ach caighdeán an táirge a choinneáil.
2. Prionsabal agus Eilimintí Chomhdhéanamh Chroílár
Is minic nach mbíonn aon chumhrán ag aon chumhrán i dtéarmaí cumhra fisiciúil an ábhair a chur in iúl nó an blas a léiriú. Éagsúil leis an cumhráin shealbhaithe, is comhlachas meabhrach é cumhráin bia chun an cumhra a chur in iúl. Is fíor -bhlas é. Comhordú aroma maith; Aroma agus blas maith.
1) Téama soiléir: Ní mór téama soiléir a bheith ag blas bia, tá blas bia fíor, an blas nádúrtha a atáirgeadh.
2) Comhordú arma maith: Tuigtear an t -aistriú idir armas, an talamh coiteann a aimsiú, is ea is fearr an t -aistriú idir armas, is ea is fearr an comhordú cumhra.
3) Blas agus blas maith: Is é an sprioc dheiridh a bhaineann le teaglaim blas bia ná táirge maith a sholáthar, is táirge maith é aontacht cumhra agus blas, is é an cumhra an sprioc deiridh de bhlas, is é blas maith an sprioc deiridh.
Chomh maith leis na bunphrionsabail a leanúint, tá sé riachtanach freisin roinnt eilimintí a thuiscint agus roinnt scileanna a aimsiú. Tá an cumhra torthaí cumhra, milis agus géar den chuid is mó, agus tá an chomhpháirt eistir níos tábhachtaí. Tá aroma bainne milis agus géar den chuid is mó, tá comhpháirteanna ard -charbónáitithe agus eistir níos tábhachtaí. Tá cumhra na gcnónna milis agus dóite den chuid is mó, agus tá na comhpháirteanna de thiazole agus pyrazine níos tábhachtaí. Cloíonn meaitseáil cumhra leis an "bprionsabal comhoiriúnachta comhchosúil", is é sin, tá cineálacha cumhra gar dá chéile. Dá bhrí sin, is furasta blasanna torthaí agus bainne a mheaitseáil, is furasta cnónna agus bainne a mheaitseáil freisin, agus tá sé deacair torthaí agus cnónna a mheaitseáil. Is minic a bhíonn an t -athrú idir aromas i gceannas ar cheann amháin, agus cuireann sé le hainmhithe eile nó le roinnt eile aromas eile.
Tá an t -athrú idir blasanna torthaí sách éasca, is iad na coitianta ná: go príomha le oráiste milis, le líomóid; Den chuid is mó anann, le mango, peach, oráiste milis, banana, etc., blas cumaiscthe torthaí, cumhra taitneamhach agus uathúil.
An t -agú idir blas cnó, caife den chuid is mó de ghnáth, le cócó, seacláid; Peanuts, measctha le sesame, gallchnónna, cnó capaill, almóinní; Taro, measctha le prátaí milse bácáilte, cnónna cnónna, etc.
Is féidir blas bainne a mheaitseáil lena chéile, príomh -chomhlánú a chéile. D'fhonn an costas a laghdú, laghdaigh méid na dtáirgí déiríochta, líon an ganntanas aroma bainne, agus an blas bainne á mhéadú, cuir blas fanaile leis chun binneas an bhainne a fheabhsú.
3. Teicneolaíocht Cumaisc a úsáid i cumhráin
I mblaistiú bia, tá sé an -tábhachtach tuiscint a fháil ar chruinneas agus ar shláine an téama cumhra, nuair a léirímid go bhfuil an téama sách singil, is é cumasc blas an modh is fearr, agus anois tá meascán blas amháin ag aistriú go blas modúlach. Is é an mhodúlacht éagsúlacht de aromas a imscaradh ar dtús chun bonn aroma aonaid, cumhra ceann, cumhra coirp agus cumhra eireaball a chruthú, le bheith ina mhúnla pláta, agus ansin de réir tréithe na saintréithe teicneolaíochta bia agus próiseála próiseála. Déan níos mó é ag teacht le riachtanais monaróirí bia, lena n -áirítear praghas, tréithe táirge, tréithe réigiúnacha agus riachtanais eile, chun blas nua a chruthú.
4. Úsáid Teicneolaíocht Blastáin Blas i ndeochanna bainne
Tá riachtanais réasúnta ard ag deochanna bainne maidir le blas bia, a bhfuil deacracht áirithe iarratais acu, agus tá an spás iarratais ar theicneolaíocht chumasc i dtáirgí mór. Is é cumhráin bhainne téama na dtáirgí seo, tá cumasc cumhra bainne an -tipiciúil, beidh torthaí an -idéalach ag baint le taighde idir an cumhráin bhainne a chumasc i mblas an mhodúil.
Mar shampla: coimpléasc sútha talún agus bainne, ó chomhdhéanamh an chumhra, blas sútha talún: cumhráin, blas milis, blas géar, blas caora, blas bainne; Blas bainne: blas milis dóite, blas bainne, rím fáinleog géar. Is é an blas a bhaineann le blas bainne ná blas sútha talún ag an am céanna, cé go bhfuil treo na feidhmíochta difriúil, ach beidh éifeacht chomhcheangailte den sórt sin oiriúnach. Tá an blas bainne féin sách síochánta agus ní athraíonn blas sútha talún mar gheall ar láithreacht aromas bainne, ach leanann sé ar aghaidh agus cuireann sé le slonn aromas sútha talún, mar sin tá sé ciallmhar go bhfuilimid i dtaithí ar Berry Sour a ól.
5. Teicneolaíocht Cumasc Blas a chur i bhfeidhm i ndeochanna sú oráiste
Is iondúil go n -úsáideann deochanna sú oráiste blasanna agus spíosraí éagsúla, ag díriú ar chomhordú an aroma ceann, aroma coirp agus aroma eireaball. Tá ceann an cháilíochta uisce ghinearálta níos fearr, tá corp an uisce dé-úsáide agus an ola níos fearr, agus is fearr eireaball an ola. Ina theannta sin, is féidir é a phéireáil le hainmhithe torthaí eile.
Cuir 5-10% líomóide agus líomóide bán nó úll le oráistí milis más úr iad. Cuir 20% de thorthaí paisean le haghaidh blas oráiste gránna; Is féidir leis 20-30% oráiste dearg nó 40% kumquat a chur leis, blas níos áille; Nuair a bhíonn sé péireáilte le mango 20%, éiríonn sé ina ghlas glas; Cruthaíonn an teaglaim den anann 30% agus de chnó cócó 10% éifeacht mheasctha trí-i-aon.
Agus tú ag ullmhú deochanna blas oráiste is féidir le blas oráiste a úsáid mar an príomh -aroma, blas torthaí eile mar aroma cúnta chun an príomh -aroma a shaibhriú. Ar nós bunúsach seadóige, ag brath ar an táirge sonrach, is é an méid ná 2 go 5 ‰.
Am Post: Iúil-26-2024