Cén fáth a bhfuil beansóáit sóidiam i mbia?

Mar thoradh ar fhorbairt an tionscail bia tá forbairt bhreiseáin bia.Sóidiam benzoate grád biaan leasaitheach bia is faide agus is mó a úsáidtear agus a úsáidtear go forleathan i dtáirgí bia.Ach tá tocsaineacht ann, mar sin Cén fáth a bhfuil beansóáit sóidiam fós i mbia?

Beansóáit sóidiamIs fungaicíd orgánach é agus tá an éifeacht coisctheach is fearr aige sa raon pH de 2.5 - 4. Nuair a bhíonn pH > 5.5, níl sé chomh héifeachtach i gcoinne go leor múnlaí agus giostaí.Is é an tiúchan íosta d'aigéad beansóch 0.05% - 0.1%.Déantar a thocsaineacht a thuaslagadh san ae nuair a théann sé isteach sa chorp.Tá tuairiscí idirnáisiúnta ann maidir le nimhiú forshuite ó úsáid nabeansóáit sóidiam mar leasaitheach.Cé nach bhfuil fós tuiscint aontaithe, i roinnt tíortha agus le réigiúin a bheith toirmiscthe forálacha, mar shampla na Stáit Aontaithe, an tSeapáin, agus Hong Cong Tá cosc ​​ar bhia stánaithe leis.Úsáidtear sorbate potaisiam, nach bhfuil níos lú tocsaineach, go forleathan.Toisc go bhfuil tuaslagthacht an uisce bocht, mar sin déantar é go ginearálta i dtuaslagthacht uisce maith d'iarratas beansóáit sóidiam.Úsáidtear é go príomha le haghaidh múnla a chaomhnú agus a chosc i dtáirgí cosúil le soy sauce, fínéagar, pickles, agus deochanna carbónáitithe.

I bhfianaise na n-imní sábháilteachta, cé go gceadaíonn go leor tíortha fós beinsóáit sóidiam toisc go gcuirtear leasaitheach le bia, tá raon feidhme an iarratais tar éis éirí níos caol agus déantar monatóireacht dhian ar mhéid an bhreiseáin.Sna Stáit Aontaithe, is é 0.1 wt% an úsáid uasta ceadaithe a bhaintear as.Sonraíonn caighdeán náisiúnta sábháilteachta bia na Síne GB2760-2016 "Caighdeán maidir le húsáid breiseán bia" teorainn maidir le húsáid "aigéad beansóch agus a salann sóidiam", le teorainn uasta de 0.2g/kg le haghaidh deochanna carbónáitithe, 1.0g /kg do dheochanna plandaí-bhunaithe agus 1.0g/kg do dheochanna sú torthaí agus glasraí (laíon).Is é an cuspóir atá le leasaithigh bia a chur leis ná cáilíocht bia a fheabhsú, seilfré a leathnú, próiseáil a éascú agus ábhar cothaitheach a chaomhnú.Tá sé ceadaithe agus sábháilte beinsóáit sóidiam a chur leis chomh fada agus a dhéantar é de réir raon na speiceas agus an méid úsáide atá sonraithe ag an stát.