Cén fáth go bhfuil beansóáit sóidiam i mbia?

Mar thoradh ar fhorbairt an tionscail bia, forbraíodh breiseáin bia.Grád bia beinsiam sóidiamIs é an leasaitheach bia is faide agus is mó a úsáidtear agus úsáidtear go forleathan é i dtáirgí bia. Ach tá tocsaineacht ann, mar sin cén fáth go bhfuil benzoate sóidiam fós i mbia?

Beansóáit sóidiamIs fungaicíd orgánach é agus is é an éifeacht coisctheach is fearr atá aige ná an raon pH de 2.5 - 4. Nuair a bhíonn pH> 5.5, níl sé chomh héifeachtach i gcoinne go leor múnlaí agus giostaí. Is é 0.05% an tiúchan íosta d'aigéad beansóch - 0.1%. Déantar tocsaineacht é a thuaslagadh san ae nuair a théann sé isteach sa chorp. Tá tuairiscí idirnáisiúnta ar nimhiú forshuite ó úsáidBenzoate sóidiam mar leasaitheach. Cé nach bhfuil tuiscint aontaithe ann fós, i roinnt tíortha agus i réigiúin tá toirmeasc curtha ar fhorálacha, mar shampla na Stáit Aontaithe, an tSeapáin, agus tá cosc ​​curtha ar bhia stánaithe le Hong Cong. Úsáidtear sorbate potaisiam, atá níos lú tocsaineach, go forleathan. Ós rud é go bhfuil tuaslagthacht an uisce bocht, mar sin déantar é de ghnáth i dtuaslagthacht mhaith uisce a bhaineann le hiarratas beansónach sóidiam. Úsáidtear é go príomha chun múnla a chaomhnú agus a chosc i dtáirgí mar anlann soy, fínéagar, picil, agus deochanna carbónáitithe.

I bhfianaise na n -ábhar imní sábháilteachta, cé go gceadaíonn go leor tíortha go bhfuil beansóáit sóidiam fós mar leasaitheach le bia, tá scóip an iarratais ag éirí níos cúinge agus déantar monatóireacht dhian ar an mbreiseán. Sna Stáit Aontaithe, is é 0.1 wt%an t -uasúsáid cheadaithe a cheadaítear. Leagann an caighdeán sábháilteachta bia náisiúnta reatha GB2760-2016 "caighdeán chun breiseáin bia a úsáid" teorainn le "aigéad beansóch agus a salann sóidiam", le teorainn uasta de 0.2g/kg le haghaidh deochanna carbónáitithe, 1.0g/kg do bheacha bunaithe ar phlandaí agus 1.0g/kg do bheacha sú agus do bheacha fáiscthe (pULP). Is é an aidhm atá le leasaithigh bia a chur leis ná caighdeán an bhia a fheabhsú, seilfré a leathnú, próiseáil a éascú agus ábhar cothaithe a chaomhnú. Ceadaítear agus cuirtear benzoate sóidiam agus sábháilte chomh fada agus a dhéantar é de réir an raon speiceas agus an méid úsáide atá leagtha síos ag an stát.