Cén fáth a bhfuil beansóáit sóidiam i mbia?

Mar thoradh ar fhorbairt an tionscail bia tá forbairt bhreiseáin bia.Sóidiam benzoate grád biaan leasaitheach bia is faide agus is mó a úsáidtear agus a úsáidtear go forleathan i dtáirgí bia.Ach tá tocsaineacht ann, mar sin Cén fáth a bhfuil beansóáit sóidiam fós i mbia?

Beansóáit sóidiamIs fungaicíd orgánach é agus tá an éifeacht coisctheach is fearr aige sa raon pH de 2.5 - 4. Nuair a bhíonn pH > 5.5, níl sé chomh héifeachtach i gcoinne go leor múnlaí agus giostaí.Is é an tiúchan íosta d'aigéad beansóch 0.05% - 0.1%.Déantar a thocsaineacht a thuaslagadh san ae nuair a théann sé isteach sa chorp.Tá tuairiscí idirnáisiúnta ann faoi nimhiú forshuite ó úsáid nabeansóáit sóidiam mar leasaitheach.Cé nach bhfuil fós tuiscint aontaithe, i roinnt tíortha agus réigiúin a bheith toirmeasc forálacha, mar shampla na Stáit Aontaithe, an tSeapáin, agus Hong Cong Tá cosc ​​ar bhia stánaithe leis.Úsáidtear sorbate potaisiam, nach bhfuil níos lú tocsaineach, go forleathan.Toisc go bhfuil tuaslagthacht an uisce bocht, mar sin déantar é go ginearálta i dtuaslagthacht uisce maith d'iarratas beansóáit sóidiam.Úsáidtear é go príomha le haghaidh múnla a chaomhnú agus a chosc i dtáirgí cosúil le soy sauce, fínéagar, pickles, agus deochanna carbónáitithe.

I bhfianaise na n-imní sábháilteachta, cé go gceadaíonn go leor tíortha fós beansóáit sóidiam mar leasaitheach a chur le bia, tá raon feidhme an iarratais tar éis éirí níos caol agus déantar monatóireacht dhian ar mhéid an bhreiseáin.Sna Stáit Aontaithe, is é 0.1 wt% an úsáid uasta ceadaithe a bhaintear as.Sonraíonn caighdeán náisiúnta sábháilteachta bia na Síne GB2760-2016 "Caighdeán maidir le húsáid breiseán bia" teorainn le húsáid "aigéad beansóch agus a salann sóidiam", le teorainn uasta de 0.2g/kg le haghaidh deochanna carbónáitithe, 1.0g /kg do dheochanna plandaí-bhunaithe agus 1.0g/kg do dheochanna sú torthaí agus glasraí (laíon).Is é an cuspóir atá le leasaithigh bia a chur leis ná cáilíocht bia a fheabhsú, seilfré a leathnú, próiseáil a éascú agus ábhar cothaitheach a chaomhnú.Tá sé ceadaithe agus sábháilte beinsóáit sóidiam a chur leis chomh fada agus a dhéantar é de réir raon na speiceas agus an méid úsáide atá sonraithe ag an stát.